要关闭苹果手机的App Store中的“App下载超过限制”功能，也被称为限制下载大小功能，可以使用以下步骤来操作：首先需要解锁手机屏幕并找到设置选项，点击进去之后在设置列表中找到iTunes Store与App Store并打开，接着在界面中找到使用蜂窝移动数据下载的项目选项并点击打开，最后在界面中找到超过限制选项并将其关闭即可。

这样就可以取消流量下载大小限制的功能了。

但在操作时需要注意的是确认设备所使用的是移动网络或WLAN连接的稳定问题以及避免下破资金方面的问题。

如果遇到无法解决问题的情况，可以考虑向苹果公司求助。

不过随着系统更新升级可能会有新的设置路径和不同的方法可以尝试，所以以上方法可能适用于某些版本的系统，但并不保证适用于所有版本的系统。

建议在进行任何设置更改之前确保已经了解更改的后果和风险。

具体操作方式建议咨询苹果公司官方客服以获取更准确全面的解答。