一、引言

盐煎肉是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、口感丰富深受食客喜爱。不同于传统回锅肉的煮熟再炒，盐煎肉选用新鲜五花肉直接下锅煸炒，少了水汽多了干香，每一口都能感受到肉质的鲜嫩与浓郁的酱香。今天就来分享这道家常版的生爆盐煎肉做法吧！

二、食材准备

五花肉300克、青蒜苗适量、生姜几片、郫县豆瓣酱1勺、豆豉少许、料酒、酱油、糖和辣椒粉。五花肉切薄片，青蒜切段备用。

三、烹饪步骤

1️⃣ 锅中无需放油，直接将五花肉放入小火慢煎，逼出多余油脂，待肉片微微卷曲呈金黄色时盛出备用。

2️⃣ 锅内留底油，加入姜片、郫县豆瓣酱和豆豉翻炒出香味，再倒入煎好的五花肉快速翻拌均匀。

3️⃣ 加入料酒提味，调入酱油、糖和辣椒粉，最后撒上青蒜段，大火快炒几下即可出锅。

四、总结

这道生爆盐煎肉色泽红亮，香气扑鼻，既保留了五花肉的原汁原味，又增添了麻辣鲜香的独特风味。无论是搭配米饭还是单独享用，都让人回味无穷！😋✨