提起四川美食，怎么能少得了自贡冷吃兔呢？这道菜以其麻辣鲜香、肉质紧实而闻名，堪称川菜中的经典之作。制作自贡冷吃兔，首先需要准备好新鲜的兔肉，将其切成小块后用料酒、姜片腌制去腥。接着，热锅凉油下入干辣椒和花椒爆香，再加入兔肉翻炒至变色，随后调入酱油、白糖、盐等调味品提味增色。最后，撒上一把芝麻，小火慢炖收汁即可。

这道菜的关键在于调料的比例与火候的掌控，辣椒和花椒的用量决定了它的辣度与麻感，而兔肉的嫩滑则依赖于烹饪时间的长短。成品端上桌时，红亮的色泽让人垂涎欲滴，入口先是麻辣刺激，紧接着是肉香四溢，回味无穷。无论是配饭还是下酒，都是一绝！😋

如果你也想在家尝试这道美味，不妨动手试试吧！但记得别被辣到流眼泪哦！👀