竹鼠是一种营养丰富的食材，因其肉质鲜美而备受推崇。但对于初次接触的人来说，如何处理和烹饪竹鼠可能是个难题。首先，确保竹鼠来源合法且新鲜是关键。购买后需彻底清洗，去除内脏，并用清水浸泡一段时间以去腥。

烹饪方式多种多样，清蒸是最能保留其原汁原味的方法之一。将竹鼠切块后加入姜片、蒜末等调料腌制片刻，然后放入蒸锅中慢火蒸熟。出锅时撒上葱花点缀，香气扑鼻。此外，红烧也是不错的选择，通过酱油、糖、料酒的调配，让竹鼠肉更加入味。无论是哪种做法，都建议搭配清淡的蔬菜一起食用，平衡口感与健康。

最后提醒大家，竹鼠属于保护动物，在部分地区可能受到法律限制，请务必遵守当地法规，合法合规地享用美食。希望大家能在享受美味的同时，也能关注生态保护哦！🍴🐾