前言

冬天到了，腊肉成为了许多家庭餐桌上不可或缺的美味。今天，我们就来分享如何在家制作地道的烟熏腊肉！这道传统美食不仅简单易学，还能让你体验到亲手制作的乐趣。

准备材料

首先准备好新鲜的五花肉（约5斤），以及必备的调料：盐、糖、白酒、花椒粉和八角粉。此外，还需要一些木屑或茶叶作为熏料，用来赋予腊肉独特的烟香味。

腌制步骤

将五花肉切成条状，用刀在表面划几道口子以便入味。然后均匀涂抹上盐、糖、白酒等调料，并撒上花椒粉和八角粉。放入密封袋中冷藏腌制一周，期间需翻动几次以确保味道均匀渗透。

风干与熏制

腌制完成后，将腊肉挂在通风处自然风干3-4天。接着选择一个安全的地方进行熏制，可以使用铁锅底部铺上木屑或茶叶，上面放个支架放置腊肉。点燃木屑后盖上锅盖，保持低温慢熏约2小时即可完成。

小贴士

记得在整个过程中注意卫生和安全哦！自制的烟熏腊肉色泽红润、香气扑鼻，无论是炒菜还是直接切片食用都非常美味。快动手试试吧，让家人朋友都尝尝你的手艺！✨