制作油炸糕时，和面是关键步骤之一。首先，准备适量的糯米粉和温水。将糯米粉放入盆中，一边缓缓加入温水一边搅拌，直到形成絮状。接着用手揉成光滑的面团，注意水不要一次加太多，以免太稀影响口感。如果喜欢甜味，可以适当加入一些白糖调味。

揉好的面团需要醒发15-20分钟，这样可以让糯米粉充分吸收水分，炸出来的油炸糕更加软糯。醒发完成后，揪一小块面团搓圆压扁，包入自己喜欢的馅料，比如红豆沙或芝麻糖馅，然后捏紧封口，再次轻轻压扁成饼状。

下锅前，确保油温适中（约160℃），用中小火慢慢炸制。当油炸糕两面呈现金黄色时即可捞出沥油。刚出锅的油炸糕外皮酥脆，内里软糯香甜，搭配一杯热茶或豆浆，简直是冬日里的完美享受！✨

记得趁热享用哦，不然凉了可能会影响口感哦～🍴