在中华美食中，剁椒鱼头是一道非常受欢迎的传统湘菜，以其鲜辣可口而闻名。今天，我们就来学习如何在家制作这道美味佳肴。

首先，准备好新鲜的鱼头，最好是胖头鱼的鱼头，因为这种鱼头肉质鲜美，口感更佳。接着，将鱼头清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。然后，在鱼头上均匀地涂抹一层盐和料酒，腌制大约15分钟，让鱼头充分入味。

接下来是准备剁椒酱。可以选择市面上购买的现成剁椒酱，也可以自己动手制作。自制剁椒酱需要准备新鲜的红辣椒、蒜末、姜末等材料，将它们混合在一起，加入适量的盐、糖调味，搅拌均匀即可。

最后，将腌好的鱼头放入盘中，上面铺上一层剁椒酱。将盘子放入已经预热至180度的烤箱中，烤约20-25分钟。出炉后，撒上葱花点缀，一盘色香味俱全的剁椒鱼头就完成啦！

这道菜的特点在于鱼头的鲜美与剁椒的独特香气完美结合，每一口都是满足感满满。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，剁椒鱼头都是一道不可多得的美味佳肴。快去试试吧！😋