在生物学中，蛋白质变性是指蛋白质分子的空间结构发生变化，导致其功能丧失的现象。这种变化通常由外部因素如温度、pH值、盐浓度或化学试剂引起。例如，当你煮鸡蛋时，高温会使鸡蛋中的蛋白质变性，使得原本液态的蛋清和蛋黄变得固态，从而形成我们常见的熟鸡蛋。虽然变性后的蛋白质不再具有原有的生物活性，但它们仍然可以保持一定的物理特性。

蛋白质变性在生活中其实非常常见。例如，洗发水中的成分可以破坏头发中角蛋白的结构，使头发变得柔顺；又或者，当你用酒精消毒时，酒精会破坏细菌和病毒中的蛋白质结构，从而达到杀菌的效果。理解蛋白质变性的原理有助于我们在日常生活中更好地应用这一知识，无论是烹饪美食还是维护个人卫生。