做饭时突然感到躁狂可能是因为多种因素共同作用的结果。一方面，烹饪本身是一项需要高度集中注意力的活动，它要求你不断切换思维模式来处理不同的任务，比如切菜、调味和烹饪等。这种快速的思维切换可能会让一些人感到压力增大，从而导致情绪波动或焦虑感。另一方面，厨房中的油烟和高温环境也可能对人的神经系统产生一定的刺激作用，使人更容易感到烦躁不安。

此外，厨房里繁忙的节奏和不时出现的意外情况（如调料用完、锅具不够等）也会让人感到挫败和紧张，这些负面情绪积累到一定程度就可能导致躁狂现象的发生。因此，在享受烹饪乐趣的同时，我们也要学会适时地调整心态，保持平和的心情，以更好地应对各种突发状况。如果发现自己经常性地出现这种情况，建议尝试放松心情，进行适当的休息与调整，必要时也可以寻求专业人士的帮助。