✨香煸小鱼干是一道简单又美味的小吃，适合追剧或闲暇时享用。制作这道菜的关键在于选材和火候把控。首先，挑选新鲜的小鱼干是成功的第一步，优质的鱼干肉质紧实且带有自然的咸香味。接着，准备一些生姜丝、蒜末以及适量的辣椒，这些调料不仅能去腥增香，还能让整道菜更加诱人。

🔥开始烹饪前，将小鱼干用清水稍微浸泡5-10分钟，去除多余的盐分并使其更易入味。热锅冷油，待油温适中时放入姜丝和蒜末爆香，随后加入沥干水分的小鱼干翻炒。此时，可以加入少量料酒帮助去腥，同时撒上适量的辣椒粉或切好的辣椒段，提升风味层次。

第三段：🌟翻炒过程中需注意火候，保持中小火慢炒，直至鱼干表面微微焦黄，散发出诱人的香气即可关火。最后撒上少许葱花点缀，一盘色香味俱佳的香煸小鱼干就完成了！无论是搭配米饭还是单独品尝，都让人回味无穷。快动手试试吧，享受这份简单却极致的美味！🐟🍴