秋天是收获芥菜的好时节，新鲜的芥菜经过腌制后别有一番风味。今天就来教大家做一道简单又美味的肉末芥菜腌菜。首先准备好新鲜的芥菜、五花肉、辣椒和大蒜等食材，这些都是制作这道腌菜不可或缺的主角们。把芥菜清洗干净后晾干水分，然后切成小段备用。

接着，热锅凉油放入切好的五花肉，煸炒至出油，加入蒜末和辣椒翻炒均匀，这样可以提升整道菜的香气。随后将切好的芥菜倒入锅中，与肉末充分混合，加入适量的盐、酱油调味，继续翻炒几分钟让味道融合。这时候可以尝一下咸淡，根据个人口味调整调料用量。

第三段：最后，将炒好的肉末芥菜装入密封罐中，压实后盖紧盖子放置几天，就可以享受这道酸辣可口的腌菜了。它不仅适合搭配米饭食用，还能作为下酒的小菜。快动手试试吧，用这份家常美味温暖你的餐桌！🍴✨