导读 🌟腌制青菜仔（咸菜）是一门传统手艺，不仅能延长蔬菜保存时间，还能带来独特的风味。首先，挑选新鲜的青菜仔，用清水洗净后晾干表面水分。...
🌟腌制青菜仔（咸菜）是一门传统手艺，不仅能延长蔬菜保存时间，还能带来独特的风味。首先，挑选新鲜的青菜仔，用清水洗净后晾干表面水分。接着，准备一个干净无油的大容器，将盐均匀撒在青菜上，轻轻揉搓，让每片叶子都裹满盐分。此时可以加入一些辣椒粉、姜丝或蒜末，增加香气和层次感。
🍅静置半小时后，青菜会出水变软，这时用手将其层层叠入容器中，并压实，确保没有空气残留。然后盖上盖子，放置于阴凉通风处。初期每天需打开盖子放气一次，持续约三天，待其发酵出酸味即可食用。如果喜欢更浓郁的味道，可继续腌制一周以上。
第三段：🍽️腌好的青菜仔色泽金黄，口感脆嫩，既可作为下饭小菜，也能搭配粥品或面条。记得每次取食时使用干燥的筷子或勺子，避免污染整个腌制过程。快来试试这道简单又美味的传统美食吧！😋🌿