香辣猪肠是一道色香味俱全的家常菜，深受大家的喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味。新鲜的猪肠需要经过反复清洗，去除异味，确保口感清爽。用清水加盐和醋搓洗几次后，再用沸水焯烫一下，可以有效去腥增香。

准备工作完成后，热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，接着加入切好的猪肠翻炒。为了让猪肠更加入味，可以加入适量的生抽、老抽调色调味，并撒上一些辣椒粉和花椒粉，增添麻辣风味。炒至猪肠变色并微微卷曲时，倒入适量的料酒去腥提鲜。

第三段：最后一步是加入配菜，比如青椒、红椒等，既能丰富菜品的颜色，又能增加营养。大火快炒几分钟即可出锅，装盘后撒上葱花点缀。这道香辣猪肠色泽诱人，味道鲜美，非常适合搭配米饭享用。😋🍴