涼拌蓮花白是一道清爽可口的小菜，尤其適合炎熱的夏天食用。蓮花白也就是我們常說的大白菜，但它的葉片更為緊密，質地脆嫩，味道清甜。準備食材時，選購新鮮的蓮花白是關鍵，這樣的白菜口感更好，營養價值也更高。

首先，將蓮花白剝成一片片的葉片，用清水仔細清洗乾淨，然後放入沸水中焯水約一分鐘，這樣可以去除部分辛辣味並讓它更加脆嫩。焯好水後，立即放入冰水中浸泡，這一步驟被稱為「過冰」，能讓蓮花白保持翠綠色澤和爽脆口感。接著，準備調味料，比如蒜末、辣椒油、醋、生抽、糖和鹽，根據個人口味調整比例。最後，將調好的醬汁均勻地淋在蓮花白上，輕輕拌勻即可。

這道涼拌蓮花白不僅做法簡單，而且色香味俱全，是一道既健康又美味的家常小菜。快來嘗試一下吧！😋🍴