卤肥肠是一道色香味俱全的传统美食，深受大家喜爱。制作起来其实并不复杂，只需要准备好新鲜的肥肠和一些常见的调料即可。首先，将肥肠清洗干净，用盐和醋反复搓洗去除异味，再用清水冲洗几次，确保无残留。接着，将处理好的肥肠放入锅中焯水，加入姜片和料酒去腥提香。

接下来是关键的卤制步骤：准备一个砂锅或高压锅，放入适量清水，加入老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等香料，调制成卤汁。把焯过水的肥肠放入卤汁中，小火慢炖约40分钟至入味。期间可以根据个人口味调整咸淡，喜欢辣的朋友还可以加入干辣椒或者小米椒。

最后一步是收汁，待卤汁浓稠时关火，让肥肠浸泡一段时间更入味。出锅前撒上葱花点缀，一道香气扑鼻、色泽诱人的卤肥肠就完成啦！无论是配饭还是下酒，都让人垂涎三尺😋。快试试吧，让你的餐桌多一份美味！