沸腾鱼是一道色香味俱佳的川菜，以其麻辣鲜香而闻名。制作这道菜需要准备新鲜的草鱼片、豆芽和特制的麻辣汤底。首先，将鱼片用盐、料酒腌制片刻，使其更加入味。接着，将豆芽焯水备用，为后续烹饪打下基础。

在烹饪过程中，热锅凉油是关键步骤之一。加入花椒和干辣椒爆香后，倒入高汤或清水煮沸。待汤底沸腾后，依次放入鱼片和豆芽，快速煮至鱼片变白即可出锅。此时撒上葱花和香菜点缀，增添视觉效果。

第三段：需要注意的是，沸腾鱼的麻辣程度需根据个人口味调整。如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加花椒和辣椒的用量。此外，鱼片切得越薄越容易熟透，但也要注意不要切得太碎以免影响口感。最后，趁热享用才能充分体验这道菜的独特魅力！🌶️🍜