挂炉烤鸭是中国传统美食之一，每逢佳节必备。想在家自制这道美味，腌制环节至关重要！首先准备好新鲜鸭子，建议选择体型适中的肥美鸭子，这样肉质更嫩滑。用清水将鸭子内外清洗干净后，用厨房纸吸干水分，确保腌料能均匀附着。

接下来就是腌制的关键步骤了！准备腌料，包括盐、糖、酱油、料酒、姜片和葱段等。将所有调料混合均匀后，均匀涂抹在鸭子内外，尤其是皮下脂肪部分。为了让味道更加入味，可以用牙签封住鸭屁股，再将腌料灌入鸭腹内，静置4-6小时，让鸭肉充分吸收调料的香味。

第三段：最后一步是风干处理，将腌制好的鸭子挂在通风处晾干，至少4-6小时。这样可以让表皮变得紧致，烤出来更加酥脆。等到一切准备就绪，就可以放入预热好的烤箱或挂炉中进行烤制啦！记得定时翻面，烤至金黄即可出锅。看着那诱人的色泽，是不是已经迫不及待想要尝一口了呢？😋🍴

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