第一步，准备新鲜的小黄鱼，清洗干净后去掉内脏，用厨房纸吸干水分。然后在鱼身两侧划上几刀，方便入味。接着撒上适量盐、料酒腌制15分钟，去腥又提鲜。腌制的时候可以切点姜丝放进去一起腌，去腥效果更佳哦！生姜的香味会让小黄鱼更加诱人！💛

第二步，调制面糊。将面粉和淀粉按照2:1的比例混合，加入少量水搅拌成稠糊状，确保能均匀地裹住鱼身。如果喜欢酥脆口感，可以加一个鸡蛋清，增加香气和蓬松感。😉

第三步，热油炸制。锅中倒入足够的油，烧至六成热时，将小黄鱼裹上面糊轻轻放入油锅，中小火慢慢炸至金黄酥脆即可捞出沥油。最后撒上少许椒盐或辣椒粉，美味的干炸小黄鱼就完成啦！🔥

这道菜外酥里嫩，香得停不下来，快试试吧！🍗🌟