提到杭州美食，怎能少了那道色香味俱佳的西湖醋鱼呢？🐟这道菜可是杭州菜中的经典之作，不仅味道酸甜适口，而且外观也十分诱人。今天就来跟大家分享一下它的做法吧！

首先，选材非常关键，一定要选用新鲜的草鱼，这样做出的鱼肉才会鲜嫩多汁。接着将鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，方便入味。然后放入加了姜片和料酒的沸水中煮至断生，捞出沥干备用。

调制酱汁是这道菜的灵魂所在！用白醋、白糖、酱油、湿淀粉等混合搅拌均匀，小火加热直至浓稠。最后将调好的酱汁淋在鱼身上，撒上些许葱花点缀即可。一道美味的西湖醋鱼就完成啦！😋

这道菜酸甜可口，既有江南水乡的柔美气质，又体现了杭帮菜的独特风味，快来试试吧！🍴✨