寒冷的冬天，来一锅热腾腾的羊蝎子火锅，简直是人间美味！今天就教大家如何制作正宗的羊蝎子。首先准备好新鲜的羊蝎子（羊脊骨）和各种香料。清洗羊蝎子时要仔细，去除多余的血水，这样炖出来的汤才会清澈鲜美。

第一步：焯水。将羊蝎子冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出备用。接着准备调料包，包括八角、桂皮、香叶、花椒等，再切好葱段和姜片备用。

第二步：炖煮。锅中加清水，放入焯好的羊蝎子，加入调料包、葱段和姜片，大火烧开后转小火慢炖至少2小时。期间可根据口味加入适量盐调味。

第三步：收汁。待羊肉软烂，汤汁浓郁时，可以适当收汁，让味道更加集中。最后撒上一把香菜，香气四溢！🍲🔥

这道羊蝎子肉质鲜嫩，汤头浓郁，绝对是冬日暖心必备！😋🍴