首先准备好食材：新鲜茄子、蒜末、姜末、葱花和一些调味料。🍆Knife在手，茄子切条后用盐水浸泡一会儿，这样能保持茄子不变色，口感也更软糯哦！💦

接下来就是制作灵魂酱汁了！mixing bowl里倒入生抽、醋、糖和淀粉，搅拌均匀备用。一碗好的鱼香汁是成功的关键，酸甜适中，咸香浓郁！🍯

热锅凉油，将茄子炸至金黄捞出控油。再利用锅底余油爆香蒜末和姜末，加入调好的酱汁翻炒几下，最后放入炸好的茄子，撒上葱花，快速翻匀即可出锅！🔥

一盘香气扑鼻、红亮诱人的鱼香茄子就完成啦！🍚搭配一碗热腾腾的白米饭，简直是人间美味！🍴快动手试试吧，让你的餐桌瞬间升级！🌟