导读 泡酸笋是广西菜的灵魂伴侣,无论是螺蛳粉还是各类炖煮菜肴,它都能带来独特的风味。制作泡酸笋并不复杂,只需准备新鲜竹笋、盐、糖和清水即...
泡酸笋是广西菜的灵魂伴侣,无论是螺蛳粉还是各类炖煮菜肴,它都能带来独特的风味。制作泡酸笋并不复杂,只需准备新鲜竹笋、盐、糖和清水即可。首先,将竹笋剥壳后清洗干净,切成适合的大小备用。接着,在一个密封性好的玻璃罐中,一层竹笋撒一层盐,再加入少量糖,这样既能杀菌又能提升口感。倒入凉白开,确保竹笋完全被水覆盖,最后盖紧盖子放在阴凉处发酵。一般需要7-10天,期间可偶尔打开排气,避免罐内压力过大。当竹笋散发出微微酸香时,便大功告成啦!✨记得每次取用后要保持工具干燥,以免影响发酵效果。酸爽开胃的泡酸笋,不仅能让菜肴更加鲜美,还能为生活增添一份自然的滋味。😋