泡酸笋是广西菜的灵魂伴侣，无论是螺蛳粉还是各类炖煮菜肴，它都能带来独特的风味。制作泡酸笋并不复杂，只需准备新鲜竹笋、盐、糖和清水即可。首先，将竹笋剥壳后清洗干净，切成适合的大小备用。接着，在一个密封性好的玻璃罐中，一层竹笋撒一层盐，再加入少量糖，这样既能杀菌又能提升口感。倒入凉白开，确保竹笋完全被水覆盖，最后盖紧盖子放在阴凉处发酵。一般需要7-10天，期间可偶尔打开排气，避免罐内压力过大。当竹笋散发出微微酸香时，便大功告成啦！✨记得每次取用后要保持工具干燥，以免影响发酵效果。酸爽开胃的泡酸笋，不仅能让菜肴更加鲜美，还能为生活增添一份自然的滋味。😋