云南菜以其丰富的食材和独特的风味闻名，这道“腊肉豆豉炒老白花”便是其中的代表之一。腊肉作为主料，经过烟熏腌制，散发出浓郁的香气；而豆豉则为菜肴增添了咸香的层次感。老白花是一种鲜嫩的蔬菜，搭配腊肉与豆豉，既能中和油腻，又能提升整体口感。

制作这道菜时，首先将腊肉切片蒸熟，使其更易入味且减少咸度。接着热锅凉油，放入豆豉爆香，再加入腊肉翻炒均匀。随后下入洗净的老白花，大火快炒，让蔬菜保持脆嫩的同时吸收腊肉和豆豉的精华。最后撒上少许葱花提香即可出锅。

这道菜色香味俱佳，腊肉的醇厚、豆豉的鲜香与老白花的清甜相互交织，不仅适合家庭聚餐，也是宴客时的绝佳选择。快来试试吧！