耗儿鱼肉质鲜嫩，是许多家庭餐桌上的常客。但除了涮火锅，它还有更多美味的家常做法值得一试。首先，将新鲜的耗儿鱼清洗干净，用少许盐和料酒腌制15分钟，去腥增香。接着，在热油锅中放入姜片、蒜末爆香，加入剁椒或豆瓣酱炒出红油，再倒入适量清水煮沸。

随后，将腌好的耗儿鱼放入锅中，轻轻翻动使其均匀受热。为了增添风味，可以加入一些蔬菜如青笋、豆腐等一起炖煮。待汤汁浓郁时，撒上葱花和香菜即可出锅。这道菜不仅色香味俱佳，还保留了耗儿鱼的原汁原味。与传统的涮火锅相比，这种家常做法更注重食材本身的鲜美，适合日常家庭聚餐。快试试吧，让耗儿鱼在家也能大放异彩！