桂花酒是一种传统的中国酒类，以其独特的香气和口感深受人们喜爱。下面将详细介绍桂花酒的酿造过程。

首先，准备新鲜的桂花。选择那些花朵饱满、色泽鲜艳的桂花，这样可以保证桂花酒的味道更加醇厚。将采摘下来的桂花清洗干净后晾干水分。

其次，准备好基酒。一般选用白酒作为基酒，因为白酒的度数较高，可以更好地提取桂花中的香气和味道。将准备好的白酒倒入容器中，然后加入适量的冰糖或蜂蜜以增加酒体的甜度和香味。

接着，将晾干的桂花均匀地铺在酒液上，让其充分浸泡。密封容器，放置于阴凉通风的地方进行发酵。发酵的时间一般需要一个月左右，期间可以根据个人口味调整桂花的数量和浸泡时间。

最后，过滤掉沉淀物，将澄清后的桂花酒装瓶保存。桂花酒在密封条件下可长时间保存，并且随着时间的推移，其风味会变得更加醇厚。

通过以上步骤，你就可以在家轻松酿造出美味的桂花酒了。