中国地域辽阔，水域资源丰富，拥有众多种类的鱼类。以下是一些在中国较为常见且广受欢迎的淡水和海水鱼种：

淡水鱼

1. 草鱼：体长侧扁，性情温和，是中国四大淡水养殖鱼类之一。

2. 鲤鱼：体型健壮，肉质鲜美，常用于各种烹饪方式。

3. 鲫鱼：体型较小，味道鲜美，适合清蒸或煮汤。

海水鱼

1. 带鱼：银白色，体型狭长，肉质细嫩，是沿海地区常见的海产。

2. 黄鱼（大黄鱼）：体型较大，肉厚刺少，味道鲜美。

3. 石斑鱼：肉质紧实，味道鲜美，是一种高档的海水鱼。

这些鱼不仅营养价值高，而且在中国的饮食文化中占有重要地位，无论是家庭日常餐桌还是节日宴请，都能见到它们的身影。