大家好，【#炖牛骨汤的禁忌#】具体是什么情况，一起往下看看。

炖牛骨汤的禁忌包括以下几种： 1. **忌过早放盐**：盐是汤中最主要的调味品，但是不可以过早加盐，因为盐煮时间太长会与肉类里的磷类物质生成可溶性钠盐，不易沉淀在汤里，会影响汤的鲜味。

2. **忌过早放醋**：醋会改变肉类中的蛋白质结构，影响汤的口感。

3. **忌过早放花椒和过多香料**：煮汤时如果不注意花椒和香料过多，可能会把某些可溶性的醇解的物质溶解出来，抑制了食物中的营养素。

4. **忌喝太多**：牛骨汤的营养成分主要是以脂肪和蛋白质为主，属于高营养高热量的食物，过量食用可能会导致发胖。

5. **特殊人群不宜食用**：牛骨汤中嘌呤含量较高，痛风患者不宜食用；另外，牛骨汤熬制时间较长，汤品较油，肥胖人群也不宜食用；此外，胃肠道消化能力较弱的老人、孕妇、小孩等也不宜食用。

总之，炖牛骨汤时要注意不要过早加盐、醋、花椒和过多香料等，遵循适量原则，并注意特殊人群不宜食用。

【炖牛骨汤的禁忌】到此完毕，希望对大家有所帮助。